Já ouviu falar de Kefir?

Estava eu aqui passeando pela net (simmmm eu devia estar estudando para a prova da semana que vem...mas to com uma preguiça danada!). Ai quando estava em uma página que falava sobre leite e o carnaval (não me pergunte pq estava lendo isso...rs) vi uma matéria falando sobre kefir e lógico que sou curiosa e fui ver o que era.






Kefir é uma bebida feita de leite fermentado em temperatura ambiente, entre 10°C e 25°C, por uma colônia de lactobacilos e leveduras conhecida como kefir ou "grãos de kefir". Originária do Cáucaso, só foi introduzida no resto do mundo no início do século XX.

A palavra kefir é derivada do turco keif que pode ser forçosamente traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem.

O preparado pode ser feito com leite de vaca, cabra, ovelha, búfala, égua (eca!!!) e até de camela (será que deixam a gente ir no zoo e tirar um tikinho de leite das camelas?). Diferentemente do iogurte que é fermentado apenas por lactobacilos, o kefir exige temperaturas mais baixas e é fermentado por mais de quarenta tipos diferentes de microorganismos em sua colônia, incluindo as leveduras.




O Kefir possui uma consistência cremosa espessa uniforme, um leve gosto ácido que refresca e um aroma moderado de levedura fresca. Também tem uma efervescência natural de gosto “carbonatado” (que gosto vem a ser esse?). Há cerca de 40 combinações aromáticas, o que contribui para seu sabor inigualável e odor agradável e único. O Kefir pode conter entre 0,08 a 2% de álcool. Para o kefir com 24h de fermentação os valores ficam entre 0,08 a 0,5%.

O kefir é facilmente preparado em casa. O leite fresco cru, pasteurizado ou não, desnatado, semi-desnatado ou integral é colocado em um recipiente apropriado, limpo, com os grãos de kefir. O conteúdo é deixado à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas. O leite fermentado é coado para separar e recuperar os grãos do kefir líquido que são adicionados a mais leite fresco, repetindo o processo. O kefir líquido já fermentado é coado, podendo ser consumido imediatamente ou refrigerado para consumo posterior.
Como são cultivados em ambiente líquido, os grãos se multiplicam. Eventualmente uma parcela deve ser removida para prevenir a superpopulação. Este processo ajuda também a manter uma relação constante entre grãos e líquido.




Os Benefícios é de um alimento facilmente digerível e uma rica fonte de proteínas e cálcio, que pode ser incluído na dieta diária de qualquer pessoa. Em linhas gerais promove uma purificação orgânica que auxilia a saúde e conseqüentemente a longevidade.
Kefir também é rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. É uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B. Seus grãos têm propriedades antitumorais, antibacterianas e antifúngicas e seu consumo diário produz bons efeitos em convalescença após doenças graves. Quando se têm afecções crônicas, deve-se beber kefir pela manhã, ao meio dia e à noite, ½ litro por vez.

Digestivo, dificilmente produz intolerância ou efeitos colaterais.



A ingestão diária de 1 litro de kefir tem efeito comprovado no auxílio do tratamento de:

* Distúrbios nervosos (ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica)

* Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios

* Alergias (em caso de erupções cutâneas, a ingestão de ½ litro por dia basta e recomenda-se o uso externo, friccionando o kefir nas áreas afetadas e deixando secar na pele)

* Escleroses

* Reumatismo e L.E.R. (lesões por esforços repetitivos)

* Tumores

* Problemas cardiovasculares (infarte e arteriosclerose)

* Problemas de vesícula

* Disfunções hepáticas

* Problemas renais e icterícia

* Doenças do estômago: gastrite, úlceras, regulariza a digestão

* Problemas intestinais: diarréias, intestino preguiçoso ou preso, hemorróidas.

* Problemas de sangue: anemia, leucemia

* Problemas de pele: dermatites, eczemas, lúpus, cândida, psoríase, herpes

* Males do Século: irradiações, exposições a monitores de vídeo, na desintoxicação de poluentes tóxicos

* Excesso de peso: acentua amplamente a assimilação de nutrientes e equilibra de maneira geral as funções do organismo, provoca uma sensação agradável de saciedade, que reduz o hábito de comer por compulsão, depressão ou ansiedade. O kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nos lanches entre as refeições, substituindo outros alimentos mais calóricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de açúcar ou mel. No entanto não é recomendada a associação simultânea de kefir com jejum e para os que gostam de jejuar, o uso nestes dias pode ser suspenso. Se alimentar só de kefir é uma atitude errada e contra-indicada.



Alguém aqui já experimentou ou já conhecia o Kefir. Adoro esses produtos que curam tudo..mas achei o aspecto dele meio horrivel...vou pensar se vou consumi-lo (se tomar coragem e consumir...depois conto como foi a "experiencia")